美食食谱,栗蓉奶油蛋糕卷的做法

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“大年初七是我家老妈生日,做蛋糕是必须的,就是老妈不喜欢浓郁的奶油味,所以我做过抹茶慕斯,椰子味的,今年决定做个栗蓉的!”

“不知从什么时候开始知道有一种叫瑞士卷的点心,感觉它好神奇、好高贵!其实后来才知道它就是海绵蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状!自从学会做蛋糕卷,就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西!奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果、紫薯。。。。。当然还有栗子啦!
怎能抵挡它的诱惑!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 砂糖66g
  • 可可粉10g
  • 黄油12g
  • 低粉48g
  • 蛋黄5个
  • 牛奶29g
  • 蛋白4个
  • 蜂蜜25g
  • 低粉58克
  • 砂糖54克
  • 蜂蜜25克
  • 蛋黄5个
  • 蛋白4个
  • 黄油12克
  • 牛奶29克

辅料

辅料

  • 淡奶油160g
  • 开心果少许
  • 糖粉16g
  • 熟栗子仁176g
  • 松仁少许
  • 栗子仁100克
  • 淡奶油100克
  • 砂糖10克
  • 无花果2颗
  • 蓝莓7颗
  • 香草精几滴

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

栗蓉坚果可可蛋糕的做法步骤

栗蓉奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 新闻中心 31蛋黄内加入蜂蜜,12克砂糖用打蛋器打至发白
  • 新闻中心 42蛋白分三次加入54克砂糖打发至湿性发泡
  • 新闻中心 53取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 新闻中心 64筛入低粉和可可粉,翻拌均匀
  • 新闻中心 75把面糊倒回蛋白霜里
  • 新闻中心 86把牛奶和黄油加热至70度左右融化后,一点一点倒入面糊中继续翻拌
  • 新闻中心 97面糊翻拌至有光泽
  • 新闻中心 108把面糊倒入垫上油纸的烤盘中,震出气泡
  • 新闻中心 119放人预热好的烤箱180度烤13分钟
  • 新闻中心 1210彻底冷却后切成四片
  • 新闻中心 1311我用的现成的袋装熟栗子仁搅打成栗子蓉,是有点颗粒的
  • 新闻中心 1412栗子蓉里加入淡奶油和糖粉搅打均匀成奶油栗蓉馅
  • 新闻中心 1513取一片蛋糕片挤上奶油栗蓉馅后再放上一片蛋糕片,依次放好四片蛋糕片
  • 新闻中心 1614在最上面一层挤上花纹,这里的奶油栗蓉是奶油比较多的
  • 新闻中心 1715撒上少许可可粉后再撒上烤熟的松仁和开心果碎
  • 新闻中心 1816成品图
  • 新闻中心 191蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g,我还加了几滴香草精
  • 新闻中心 202用打蛋器打至颜色略微发白
  • 新闻中心 213蛋白分三次加入54g细砂糖
  • 新闻中心 224打至湿性发泡
  • 新闻中心 235将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀
  • 新闻中心 246加入过筛后的低筋面粉,翻拌均匀
  • 新闻中心 257加入剩下的蛋白霜
  • 新闻中心 268继续翻拌均匀
  • 新闻中心 279牛奶和黄油加热至70度
  • 新闻中心 2810加入到面糊中,拌至面糊呈现光泽即可
  • 新闻中心 2911将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡
  • 新闻中心 3012放入预热180度烤箱,
    烘烤13分钟
  • 新闻中心 3113烤完取出冷却后,把蛋糕四周切整齐
  • 新闻中心 3214准备夹馅:我用的袋装的栗子仁,用搅拌棒打成栗子蓉
  • 新闻中心 3315100克淡奶油加10克砂糖用打蛋器打至有纹理
  • 新闻中心 3416加入栗子蓉
  • 新闻中心 3517再次打匀即是栗蓉奶油馅
  • 新闻中心 36新闻中心,18均匀抹上打发好的栗蓉奶油馅
  • 新闻中心 3719用油纸慢慢卷起,放冰箱冷藏定型半小时以上
  • 新闻中心 3820切段,用水果装饰一下即可

小窍门我的蛋糕里面夹的奶油栗蓉是淡奶油少,而最上面一层的是栗蓉少,根据自己的喜好调整

小窍门打栗蓉的时候,可以稍微加点牛奶,这样比较容易打,我的不是太细腻有点颗粒感的
这个蛋糕卷我做了好多次,大家的反映也不一致,有人说,甜了;有人说,正好,正所谓众口难调,我自己的感觉就是看里面的馅,如果馅料偏甜,可以减糖,如果馅料不太甜,就OK

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