原味南瓜发糕的做法,发糕做法大全

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据说每一个吃货都有一段失败的烘焙史!没关系,蛋糕做不成,那就做发糕呀。无需烤箱,用蒸锅半小时搞定。做法虽简单,味道也很不错哦~

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紫薯发糕

“做发糕总是败多成少。其实也没做过几次,烘焙的吸引力更强大一些,虽然活在传统中国胃的世界里。
然而,看到别人金黄的南瓜发糕,然而,有一个让人赞口不绝的南瓜。重新活络了,做发糕的心。为什么,总是只顾着自己的面包世界呢?南瓜发糕,也挺好的。
这一个发糕,南瓜的分量大于面粉,属于自己喜欢的比例。没有加糖,为什么要加糖呢?南瓜自己的甜味不是挺好么?当然,这甜味会被面粉稀释掉。但是,还是不想要糖的味道。
它会长起来的,但是,它能保证蒸好后不塌掉吗?这是对于发糕的困扰。状态很好,它没有塌,保持了圆弧形的饱满状态。剩下的就只是口感和味道的问题了,我没问题,你呢?”

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食材明细

食材:

主料

紫薯 210g / 面粉300g / 白糖30g

  • 南瓜泥150克
  • 面粉125克
  • 牛奶50克
  • 干酵母1.5克

牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g

步骤:

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

1.紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶,白糖;

原味南瓜发糕的做法步骤

新闻中心,2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀;

  • 新闻中心 31用料:南瓜泥150克,面粉125克,牛奶50克,干酵母1.5克
  • 新闻中心 42蒸熟的南瓜捣烂成泥
  • 新闻中心 53加入牛奶,搅拌均匀
  • 新闻中心 64倒入酵母,搅拌均匀,
  • 新闻中心 75加入面粉
  • 新闻中心 86拌均匀稀面团,盖上保鲜膜发酵
  • 新闻中心 97面团长大
  • 新闻中心 108倒入6寸活底圆模中,将表面抹平
  • 新闻中心 119盖上保鲜膜,再次发酵至面团长大
  • 新闻中心 1210放入冷水锅中,上汽后蒸40分钟左右
  • 新闻中心 1311熟透出锅,稍凉
  • 新闻中心 1412脱模
  • 新闻中心 1513切块

3.加入普通面粉,将面粉与奶糊拌匀成面团状;

小窍门不喜欢南瓜太多,可以适当增加面粉和牛奶。
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
蒸熟后,稍微晾凉更容易脱模。
冷却后切块,比较整齐。

4.面团全部盛入模具中,用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑;

5.放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出。

小贴士:

1.面团的水量较大,会比较粘手,建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可;

2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的,不要太烫,否则酵母会被烫死就发不起来了。

3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好,葡萄干,蜜枣,核桃都可以。

4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

玉米面发糕

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食材:

普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml

细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量

步骤:

1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;

2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;

3.面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中;

4.将面粉揉成团,微微收圆;

5.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;

6.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;

7.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

南瓜发糕

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食材:

南瓜泥300g / 牛奶100g

面粉250g / 酵母3g / 细砂糖30g

步骤:

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥;

2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀;

3.加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大;

4.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟;

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。

白糖发糕

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食材:

米粉150g / 酵母3g / 白糖40g

步骤:

1.酵母用温水化开;

2.把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大;

3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸,晾凉即可。

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