美食食谱,苹果酱的做法

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“果酱可根据水果的酸甜度,水果酸就多加点糖,水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促进水果果胶的析出;还有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一个水果也可以出水),也可加点淀粉或麦芽糖来增加黏稠度,水份少的水果,适度加一点水;但注意煮水果时一定要全程搅动,防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的,还有储存果酱的容器最好高温消毒,有利于保存。不过果酱因自制,没有添加防腐剂,注意保存不要太久了.”

“芒果果酱是一道甜点,味道香甜可口,”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 苹果650g
  • 芒果550G

辅料

辅料

  • 冰糖35g
  • 柠檬30g
  • 冰糖新闻中心,20G
  • 柠檬40G

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

苹果酱的做法步骤

芒果果酱的做法步骤

  • 新闻中心 31准备食材
  • 新闻中心 42苹果去核去皮
  • 新闻中心 53切丁
  • 新闻中心 64把苹果丁放煮锅,放一点点儿水
  • 新闻中心 75放冰糖
  • 新闻中心 86把苹果煮软
  • 新闻中心 97煮到黏稠了加点柠檬汁煮
  • 新闻中心 108搅拌器辅助一下,果酱会更细腻。
  • 新闻中心 119继续煮几分钟就可以了
  • 新闻中心 1210趁热把果酱放到瓶子里
  • 新闻中心 1311盖上盖子,倒扣。冷却后放冰箱储存。
  • 新闻中心 1412ok
  • 新闻中心 151准备食材
  • 新闻中心 162切开芒果(从芒果核的两侧各切一刀,这样芒果会被切成三部分:核、两侧果肉各一份;拿出其中的一侧果肉,划果肉为井字刀法,不要穿透芒果皮。手在芒果皮的一面轻轻一顶,果肉随芒果皮就会拱起来)
  • 新闻中心 173用小刀把拱起的果肉轻轻剔下来
  • 新闻中心 184芒果和冰糖放煮锅内
  • 新闻中心 195加一点点水煮
  • 新闻中心 206把准备好的柠檬切开挤汁儿
  • 新闻中心 217等芒果煮到黏稠了加入柠檬汁煮。
  • 新闻中心 228搅拌器辅助一下,果酱会更细腻。
  • 新闻中心 239继续煮几分钟就可以了

小窍门做多的果酱一定注意储存时间

小窍门果酱只要根据水果的酸甜度,水果酸就多加点糖,水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促进水果果胶的析出;还有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一个水果也可以出水),也可加点淀粉或麦芽糖来增加黏稠度,水份少的水果,适度加一点水;但注意煮水果时一定要全程搅动,防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的,还有储存果酱的容器最好高温消毒,有利于保存。不过因自制没有添加防腐剂,注意保存不要太久了。

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