大排档日卖百份,找机会露两手

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说起姜仔焖鸭煲,我想很多人都吃过吧!这可是夜市和大排档非常畅销的大菜,下饭配酒特别入味,非常好吃。今天带大家做这道菜吧,先准备半斤鸭子,洗干净剁成小块,放入热水中捞一下取出腥味和血水。(不用太久,热水过下即可)

不管男女老少,不管月薪高低贵贱,每个人至少有一门让人夸赞的手艺。这样别人才会高看你,做菜也是一门手艺,做出香喷喷好吃又美味的菜肴,相信很多人都会夸你技艺高超吧!赶快学几道拿手好菜,找机会露出来,亮瞎众人双眼。

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1、粉蒸排骨

仔姜焖鸭煲要用到的配菜有嫩姜、青椒、红椒。

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食材:排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油

先将生姜斜刀切成姜片,放入盘中备用。

做法:

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1.将排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀

青椒斜刀切成马蹄妆放入盘中备用,把红椒也切成马蹄妆放在盘中。

2.再加入米粉、菜油拌匀,使每根排骨都沾满米粉

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3.在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟

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4.蒸好后取出,放入蒜末、芫荽叶,装入盘中即可

另外再准备蒜头,葱段,花椒少量。

2、孔雀开屏鱼

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热锅下油,加入葱段,蒜头、花椒爆炒出香味。

食材:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

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做法:

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1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎

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2.葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片

葱蒜爆香后把鸭肉倒入锅中进行翻匀爆炒。

3.鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净

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4.再将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断

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5.切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内

待鸭肉炒至肉色发白之后,倒点料酒进去再翻炒一下。

6.将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

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7.盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟取出即可

再用汤勺舀一勺豆瓣酱下去,进行翻炒均匀

3、糯米鸡

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翻炒均匀后,再加入适量的生抽进行翻炒。

食材;糯米、鸡肉、冬菇、鸡蛋、火腿、蚝油、盐、油

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做法:

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1.糯米加水泡一个晚上,然后隔水蒸熟

看下味道会不会太淡,如果不够咸,可以再点盐

2.蒸熟的米要加蚝油、盐、油调味

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3.冬菇、鸡、火腿切丝调味煮熟

再加点冰糖下去,进行上色。

4.蛋煮熟切块,荷叶要提前泡软

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5.一层糯米,一层馅料,一层糯米,压实,裹好即可食用

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4、红烧肉

翻炒至冰糖融化后,将鸭肉倒入砂锅中继续煲它。

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食材:带皮五花肉、葱、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陈皮、香叶、盐、食用油、白糖

倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,开小火焖个20~30分钟就可以了。

做法:

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1.将五花肉洗净切块,焯一下水,捞出沥干

30分钟后,把姜片全部倒进去了。然后盖上盖子再焖个3~5分钟。

2.起油锅,倒入白糖翻炒,放入焯过的五花肉煸炒上色

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3.倒入老抽、料酒快速翻炒,动作要快,不然糖会糊

最后我们把青椒和红椒直接倒入进去即可出煲了,鸭肉入味可口,香气凝人,非常配饭。

4.将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中

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5.翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右,肉质酥烂即可

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5、啤酒鸭

如此我们就把这份姜片焖煲鸭就做好了!

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食材:鸭子半只、青椒红椒各一个、玻璃啤酒一瓶、姜、葱半棵、红尖椒三个、八角两颗、桂皮1小块、盐、生抽

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做法:

1.鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块

Hello,这里是美食菜谱教做菜

2.锅里加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水

好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一

3.将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,炒到看到鸭块渗出油

用心制作每一道美食

4.把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒

赐予这些美食灵魂

5.再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

用心感受幸福

6.倒入啤酒,一点点醋盖好盖子,大火烧开后转小火焖

识一人,约一餐

7.焖至剩1/3的水量时,加盐,大火收汁,放青椒红椒块

诚聘英才,8.翻炒至汤快收干,放鸡精起锅,装盘后洒葱末即可

6、青椒炒肥肠

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食材:猪大肠、盐、青红椒、豆瓣酱、盐巴、酱油、料酒

做法:

1.猪大肠买回来用水泡发,加入盐巴,洗三四遍

2.然后用水烫熟,把大肠翻一遍,里面的油去掉,切块

3.青红椒切小块,把大肠水分煸干装盘

4.油烧热加入豆瓣酱,放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒

5.爆炒片刻,入味后即可出锅装盘

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