虾味咸蛋黄烩豆腐的做法,美食食谱

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“南瓜,豆腐,鲜虾,鸭蛋黄四味四味融为一体,鲜香无比。口感软糯,尤其适合老人。”

“鲜,香,软,嫩,糯”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 嫩豆腐1块
  • 黄南瓜200g
  • 新闻中心,咸鸭蛋1个
  • 虾头若干个
  • 豆腐200g
  • 胡萝卜半根

辅料

辅料

  • 鸡精3g
  • 香油3g
  • 5g
  • 虾头适量
  • 适量
  • 咸蛋黄1个
  • 适量

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 烩工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

南瓜泥烧豆腐的做法步骤

虾味咸蛋黄烩豆腐的做法步骤

  • 新闻中心 31南瓜切块,上屉蒸15分钟
  • 新闻中心 42用勺子将瓜肉与皮分离,并碾压成泥
  • 新闻中心 53蒸南瓜的同时准备其他材料,虾头是上次炒腰果虾仁剩下的,装在饮料瓶里灌满水冰箱里冷冻,用的时候取出,在水龙头下冲化即可。
  • 新闻中心 64豆腐切丁
  • 新闻中心 75咸鸭蛋取出黄,蛋清切碎,蛋黄在小碗中用勺子碾压成泥
  • 新闻中心 86锅中放油,中火煎制虾头,用铲子压压虾头使其虾脑油充分释放,
  • 新闻中心 97虾头煎酥脆后,加清水适量,烧开煮一会
  • 新闻中心 108将虾脑汁盛出,用漏勺过滤掉虾头
  • 新闻中心 119再起锅,放油,小火煎蛋黄
  • 新闻中心 1210煎到起沫子
  • 新闻中心 1311把虾脑汁倒入锅中,加点鸡精
  • 新闻中心 1412下入南瓜泥,鸭蛋青,搅匀
  • 新闻中心 1513下豆腐,搅匀,中火烧制5分钟,如果觉得有点稠,可以加点开水调一调
  • 新闻中心 1614出锅装盘,淋香油
  • 新闻中心 171锅中放油,下入虾头中火煎制,用铲子按压虾头,使其虾脑油溢出炒出红油,加葱煸香
  • 新闻中心 182加热水,烧开。倒出用漏勺滤出葱姜和虾头
  • 新闻中心 193将淀粉抓碎
  • 新闻中心 204胡萝卜切末
  • 新闻中心 215锅中放油,中火煸炒胡萝卜末,炒熟
  • 新闻中心 226另起锅,锅中放油下入碾碎的咸蛋黄,小火炒至成泡沫状
  • 新闻中心 237倒入之前的虾脑汁
  • 新闻中心 248下入豆腐,胡萝卜烧开2分钟,加盐,鸡精
  • 新闻中心 259出锅淋香油装盘

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