无水红烧肉的做法,简简单单6步做出不加水的红烧肉

新闻中心 13

新闻中心 1

红烧肉是一款超级经典的家常菜,可以说是在很多菜品种超级受欢迎了。我们在做红烧肉的时候,步骤还是比较繁琐的,而且在做红烧肉的时候是需要加水的,那今天就来个反常的,做一个不加水的红烧肉,入口即化~入口即化~

3张图片

食材:

“红烧肉的做法可以说是百家百样,一道家喻户晓的家常菜,用珐琅锅焖煮的红烧肉不用一滴水,酥软香糯、肥而不腻、入口即化”

五花肉500g、生抽1勺、老抽1勺、花雕酒6勺、冰糖1勺、姜片3片、葱1颗、八角1个、香叶2片、桂皮1g

食材明细

步骤:

主料

1、空锅小火预热2分钟,将五花肉洗净切块,控干水分倒入锅中,中小火不放油慢慢炒到有油分逼出,表面有些焦黄。

  • 五花肉500g
  • 生抽1勺
  • 老抽1勺
  • 花雕酒6勺
  • 冰糖1勺
  • 姜片3片
  • 新闻中心,1颗
  • 八角1个
  • 香叶2片

新闻中心 2

辅料

2、倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色

  • 桂皮1克

新闻中心 3

3、加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

新闻中心 4

无水红烧肉的做法步骤

4、盖上锅盖,开中火

  • 新闻中心 51空锅小火预热2分钟,将五花肉洗净切块,控干水分倒入锅中,中小火不放油慢慢炒到有油分逼出,表面有些焦黄。
  • 新闻中心 62倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
  • 新闻中心 73加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀
  • 新闻中心 84盖上锅盖,开中火
  • 新闻中心 95待锅边冒出蒸汽后,在锅盖上倒一杯清水,转小火,焖煮45分钟
  • 新闻中心 106锅盖上的水蒸发完后,开盖、翻炒片刻收汁后关即可

新闻中心 11

小窍门1 、 最好选择稍肥一点的五花肉,这样做出来才会酥软香糯好吃

5、待锅边冒出蒸汽后,在锅盖上倒一杯清水,转小火,焖煮45分钟

2 、 五花肉本身有肥肉,在煸炒过程中会出油,所以不需要另外加食用油

新闻中心 12

3
、珐琅锅密封性好,水份不易流失,所以整个炖煮过程中无需加水,五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分,再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、所以必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环,以加速锅中的食物成熟

6、锅盖上的水蒸发完后,开盖、翻炒片刻收汁后关即可

4 、
关于焖煮时间,我用了45分钟,五花肉能保持比较完整的块状,不会过于酥烂。如果喜欢口感酥烂软糯,可以增加花雕酒的用量和焖煮时间。放心花雕酒放得多酒味也不会重、因为在焖煮过程中酒精早就受热挥发掉了

新闻中心 13

5 、
建议用花雕酒做红烧肉,它能更好地衬托出肉本身的香味,焖出来的五花肉肥而不腻,香味扑鼻

这样的五花肉做法简单,而且是真正的闷出来的五花肉,在选择五花肉的时候最好选择肥一点的,这样做出来的五花肉才更加酥软香糯哦!’

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注