青椒西红柿丝瓜炒鸡蛋的做法,还不快试试

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香菇油菜

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食材明细

用料

主料

香菇;油菜;水;淀粉;耗油;生抽;糖;盐

  • 青椒3个
  • 丝瓜半个
  • 西红柿1个
  • 鸡蛋1个

做法香菇切成小朵,油菜根切下来调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。锅内加油放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿放入香菇爆炒炒到香菇软了为止加入油菜炒淋一半的淀粉水装盘剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上

辅料

史上最详尽经典川菜

  • 蚝油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 新闻中心,醋适量

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用料

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

猪肉丝、青笋、木耳;盐一勺、清水2勺;葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆;干淀粉一勺,清水2勺;:食用油2勺、料酒3勺;白胡椒粉一勺、生抽一勺;老抽1/2勺、干淀粉一勺;:醋4勺、白糖3勺、;生抽2勺、味精一勺、

青椒西红柿丝瓜炒鸡蛋的做法步骤

做法猪瘦肉一块,切丝。1、:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味。笋切丝,木耳泡发切丝。葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。调好:醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)锅里倒入比平时炒菜多一些的油,油热后倒入腌制好的肉丝。开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。再来一小勺郫县豆瓣。将切碎的葱姜蒜末也一并倒入。继续小火,将这些配料慢慢炒出香味。倒入肉丝。翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。转大火,快速翻炒。将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)急炒几下,大火收汁,关火!一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜就华丽丽的上桌了!

  • 新闻中心 41切好葱姜蒜,青椒,西红柿
  • 新闻中心 52切好葱,打入一个鸡蛋搅拌倒入葱
  • 3锅预热,倒入油冒烟, 倒入葱姜蒜呛锅,然后把搅拌好的鸡蛋入锅炒碎
  • 4再倒入青椒西红柿丝瓜一起炒, 放入适量水
  • 5加入姜,大香,花椒粉, 少许盐,临出锅时倒入醋

丝瓜炖豆腐&榨菜炒藕片

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用料

豆腐适量;丝瓜适量;香菇适量;胡萝卜适量;姜适量;藕适量;榨菜适量;小尖椒适量;盐少量;蘑菇精,蔬菜鲜,味精等少量;料酒少量;寿司醋少量;植物油少量

做法食材:豆腐(买回来就用盐水泡的,这样做的时候不容易碎,还能去豆腥味)、丝瓜、香菇、胡萝卜适量做法:把丝瓜去皮切厚块、香菇洗净切厚片、胡萝卜切与香菇大小相配的片,另外,再切点姜丁。如果是老姜,就切丝或切碎砂锅里放油,放生姜炒香放香菇和瓜,加点盐,炒出水加水,放入胡萝卜一起煮开放豆腐块,转小火。炖十分钟左右,放点味精就可以起锅了。这个菜,不用更多的作料,才能保留丝瓜、豆腐、香菇本有的清香食材:(炸菜炒藕片的食材,是在炖丝瓜豆腐的时候准备好的)莲藕洗净去皮切片,榨菜乱刀稍稍切碎、小尖椒切丁、生姜切丁做法:锅里放油,把生姜和辣椒放下去炒香然后放入榨菜炒香把藕片放下去炒到透明后,放寿司醋、料酒、盐、味精等炒匀即可起锅香脆可口那个清香……

家常烧茄子

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用料

长茄子三个;西红柿一小个;青椒一个;蒜六瓣;葱姜少许;淀粉适量;糖少许;盐少许;生抽少许;老抽少许;醋少许

做法茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!裹好后炸把西红柿和青椒切好备用!葱姜切末备用!蒜切末备用!老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!味道不错哟!大家可以试试!

西红柿豆腐羹

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用料

内酯豆腐一盒;鸡蛋一个;西红柿一个;生抽;胡椒粉;葱花;水淀粉

做法西红柿切丁,鸡蛋打散锅内少许油,滑入鸡蛋,翻炒至成型然后放入内酯豆腐,用锅铲搅碎,小火炖2分钟放入西红柿丁,翻炒至软烂,调入一小勺生抽,盐,胡椒粉,撒入葱花然后放入水淀粉,用锅铲推豆腐,待汤汁粘稠就可以出锅了

油泼金针菇

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用料

金针菇1把;盐1小勺;鸡精1小勺;生抽3小勺;水5小勺;油3小勺;葱花少许

做法备料:金针菇去头洗净,切葱花;摆盘、浇汁:调浇汁【盐:鸡精:生抽:水】=1:1:3:5,调好之后搅拌至盐融化,均匀的浇于金针菇上;蒸制:锅中热水,上气之后,放上封了保鲜膜的金针菇盘,蒸10分钟即可;关于食品级保鲜膜的解答,在旧版留言版里我已经有详细解答了!如果亲们实在介意,可以拿盘子倒扣也是可以的,大家可自行调整,均无妨。出锅:撕去保鲜膜,撒上葱花;热油:另起一小锅热油;淋油:当油冒青烟之后,均匀的淋于金针菇上即可。

省油版地三鲜

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用料

茄子一个;芝麻油少许;土豆两个(大个的土豆只需要一个);青椒一个;花椒5粒;姜片两片;蒜两瓣;糖10g;生抽20ml;盐5g;水淀粉40ml

做法准备好材料,土豆去皮,切成2~2.5cm的大块,茄子和青椒也切成大小相似的块,姜蒜切片。炒锅内倒两勺油,大火烧到5成热,加入土豆,转中火煎至土豆块呈微透明状,表面略黄,盛出炒锅内再倒两勺油,大火烧至微热时即加入茄子,快速翻炒,使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火,盖上锅盖焖一会儿,期间要翻炒下再继续焖,避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力,把茄子中的水分煸出,焖过的茄子比较容易煸出水分,会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软,并呈微透明的状态。重复这样的操作,使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出,这时的茄子块变软了,并呈微透明状。炒锅重新烧热少许油,加入花椒,姜,蒜,烧出香味后,加入土豆和茄子,翻炒均匀。加入糖,炒匀,再加入生抽,盐,炒匀。加入青椒,翻炒一会儿。再加入水淀粉,朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油,拌匀即可出锅。

蘑菇滑鸡

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用料

鸡小腿五个;蘑菇,香菇也行貌似是二百克;姜一小块;葱三根;蒜三瓣;生抽;料酒;生粉;盐;糖;油

做法其实我也不知道这种菇该叫什么,德文翻译过来是棕色的菇,况且就叫它蘑菇吧,香菇滑鸡的做法跟我这个蘑菇滑鸡的做法是一样的,只不过蘑菇换成了香菇而已。蘑菇洗净后切片,厚度呢,自己定就好,我切得略厚。切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着,因为蘑菇水分较多,所以第一步切蘑菇,晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。鸡小腿剔骨,切成2厘米x1厘米的块,然后将鸡肉置于一小碗内,放入少许生抽、料酒、生粉,抓匀,最好能腌制半小时以上。小胖子比较喜欢用鸡小腿的肉,因为鸡小腿肉的肉质很嫩,就是剔骨比较麻烦;用料酒以及生抽腌制过的鸡肉炒的时候会特别香,但是料酒放一点就可以了,生抽的比例更高一点;放生粉是为了让鸡肉变得更嫩,突出一个“滑”字。姜切片,蒜切片,葱切段。鸡腿经过半小时的腌制后,就可以开始炒菜了。锅内倒油,等油很热了以后倒入鸡块快速翻炒。小炒的要诀,小胖子认为是又要够热,翻炒的速度要快,要让菜在最短时间内裹上热油。炒鸡肉的时间不用久,久了就变老了,开始变色就可以讲鸡肉盛出了。盛出鸡肉后,锅内会剩下一下油,这些油饱含鸡肉的精华,别浪费,留着接着用,要是剩下的油不多,那就再倒点油进锅内,但是千万不要放太多油。油热后,放入姜葱蒜炒香。然后放入已经被晾了很久的蘑菇快速翻炒,放一点盐,炒到蘑菇开始出水后,再炒大约半分钟。加入鸡块一起翻炒。这时候,大家可以选择要不要勾芡了。喜欢勾芡的同学,可以在一小碗内倒入一点点生抽一点点糖和稍微多一点生粉,然后加一点点水到碗内,搅拌匀以后倒入锅内再煮个一两分钟即可;不喜欢勾芡的同学就倒点生抽进锅内翻炒一下提提味。这时候,可以尝尝鸡肉熟了没以及咸淡如何。然后,就没有然后了。直接出锅装盘即可。

凉拌手撕鸡丝

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用料

香菜碎一撮;#主料#;鸡胸肉2块;黑木耳15朵;胡萝卜1根;#煮鸡胸肉料#;葱白1~2段;姜5片;料酒10ml;#调味汁#;蒜头2瓣;醋60ml;鲜酱油或生抽30ml;白糖5g;麻油适量;油泼辣子适量;#点缀#;白芝麻一撮;小葱一撮

做法锅内放冷水,加入葱段姜片料酒,将鸡胸肉放入锅中,大火煮至沸腾转小火焖5~10分钟用筷子戳开来看下,熟了便捞起放入盘中,盖上保鲜膜,让它自然凉胡萝卜刨丝木耳提前泡发好,洗净,用滚水焯烫一下,时间不要久。切丝。鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下,手撕成丝。蒜头剥好挤成蒜泥,加入混合好的三丝里,再依此加入调味汁,醋60ml,鲜酱油30ml,白糖5g,搅拌入味。麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,点缀香菜末,小葱。香辣版:在,麻油版基础上,淋上适量油泼辣子拌匀即可。油泼辣子:50g辣椒碎,5g花椒碎,20g白芝麻,1g盐,混合好,浇上热至冒烟的菜油200~250g。拌菜必备!端上桌儿开吃。

油焖茄子

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用料

茄子1个;葱、姜、蒜适量切碎;生抽酱油、老抽酱油、糖、盐和植物油适量

做法把茄子先切成厚片然后改花刀。平底锅中火倒入油,把茄子煎成两面金黄色。炒锅中火倒入油,油热时放入葱、姜煸炒出香味,加入茄子、酱油和糖,然后添加一点点水焖1-2分钟。加盐和蒜沫翻炒均匀后出锅。

柠檬鸡翼–驰名香港,超简单又好吃

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用料

鸡中翼500g;片糖一片左右;姜连皮切,8小片;生抽、老抽各两汤匙;蚝油一汤匙;柠檬一个

做法鸡翼解冻,洗净并晾干一个柠檬切8片左右,不太薄也不太厚片糖敲碎,使之容易溶解。把生抽、老抽和蚝油混合,并放进片糖。搅拌、溶解开锅,下油,下姜片。油热后,放鸡翼爆炒炒至变色,下混合好的调味酱以及柠檬片。大火,不断爆炒翻转。由于有糖的存在,特别容易粘锅。所以要不断翻转。大约15~20分钟,汁液变浓稠时,可以关火出炉。摆放漂亮后,就可以开吃啦!甜中带点小清新的柠檬酸,非常好吃。确实是简单又好吃的家常菜。

青椒酿肉

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用料

青椒适量;猪肉碎适量;马蹄少许;葱姜蒜少许;鸡蛋少许;淀粉少许;料酒少许;蚝油适量;生抽少许;老抽少许;糖少许;香醋少许

做法葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲青椒洗净晾干,去掉尾端,挖出青椒子将调好的肉馅均匀的酿入青椒里,锅里放入适量油温热,放入酿好的青椒中火煎黄起皱将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀,倒入锅里大火煮开转中火煮10-15分钟,收浓汤汁即可

丝瓜炒蛋

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用料

丝瓜2根;鸡蛋3个;盐;油2汤匙;姜末

做法丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了

小炒酸菜

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用料

酸菜;蒜瓣;朝天椒;盐;米酒;味精

做法酸菜泡洗干净,切成细丝朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味

清爽小炒

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用料

冬笋;蘑菇;胡萝卜;青蒜;橄榄油;盐;生粉;自制味精

做法冬笋,蘑菇和胡萝卜切成片,青蒜切成小段,冬笋片要焯水去掉涩味热锅冷油放入冬笋,胡萝卜和蘑菇翻炒一会慢慢加入小半碗水,不用加盖,不断翻炒加盐,加入自制味精调味加入青蒜生粉兑水勾薄欠淋上香油就可以出锅了

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