花甲丝瓜汤的做法

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“好多小伙伴不理解重庆人民的吃法,40多度的高温不好好在空调房里呆着,却在火炉边上吃上起了火锅,任凭汗水啦啦直流。这不是自己找罪受吗。“子非鱼焉知鱼之乐”,那种流着汗吃火锅的感受大概只有重庆人民最为深刻。这天气除了吃火锅遭罪,喝一碗刚出锅的热汤不也是一样遭罪吗,可是就爱那种汗流浃背,浑身通畅的劲儿。【欢迎交流美食请搜索:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467″】
今天的这碗汤喝下去,那真叫一个畅快。虽不能解暑,但是却能让全身每一个毛孔都能打开,任凭汗水四处飞舞。
花甲、海虾、丝瓜都是很普通的食材,但是搭配在一起妙不可言。不得不承认,食物搭配也是一门学问,搭配得好就是做乘法,美味翻倍;要是一不小心搭配不好,除了难吃严重可能导致食物相克中毒呢。所以厨房的小伙伴们一定要留心哦。
花甲美味,可是处理起来却是一个让人头疼的事。以前菜菜屋以为用盐水浸泡就可以让花甲们乖乖把沙子吐干净,可是最后总听到沙子在嘴里咯吱咯吱的声音,特别影响食欲。今天去海鲜市场特意询问了老板,卖了十几年海鲜的老板说只用盐水浸泡是不能把沙子处理干净的,还得放进沸水锅里煮一下,等壳完全张开以后捞出来用流水反复清洗,这样才能把沙子都洗出来。如果你也喜欢吃花甲,又不知道怎么处理干净,建议试一下这种方法,为了吃,咱也要拼了。
按照老板的交代,菜菜屋如法炮制,果然没有沙子了。虽然比较麻烦,但是总比吃沙子好吧。趁着刚出锅,赶紧来一口吧。”

食材明细

主料

  • 花甲200g
  • 海虾100g
  • 丝瓜1根

辅料

  • 大蒜适量
  • 老姜适量
  • 辣椒适量
  • 适量
  • 新闻中心,料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

花甲丝瓜汤的做法步骤

  • 新闻中心 211.提前将原材料准备好
  • 新闻中心 322.花甲先放进盐水里浸泡,让其吐出一部分沙子
  • 新闻中心 433.将丝瓜去皮切成3-5厘米的段;大蒜、老姜切碎;葱切成花;辣椒切成斜刀片待用
  • 新闻中心 544.将花甲放入沸水中烧开待壳全部张开后捞出
  • 新闻中心 655.将捞出的花甲放入清水中反复冲,尽量将沙子全部冲出来
  • 新闻中心 766.锅内倒油烧热,下蒜米、姜米、葱白、辣椒爆香锅
  • 新闻中心 877.炒香辅料后下花甲
  • 新闻中心 988.倒适量料酒去除花甲腥味
  • 新闻中心 1099.然后倒入清水,将海虾洗干净后下锅熬汤
  • 新闻中心 111010.水烧开后下丝瓜,临出锅前撒胡椒粉、盐调味
  • 新闻中心 121111.成品出炉,撒上葱花就可以美美的享用了

小窍门1.花甲一定要吐干净沙子,不然吃起来很影响心情,先用盐水浸泡,然后再放入沸水中烧开,待壳完全张开后,最后用清水多洗几遍
2.海虾为了保存,买回来可以放入沸水中焯一下,然后放入冰箱冷藏,这样就不容易变质了
3.炒花甲时放适量料酒可以去腥

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