如今年纪大了仍坚持摆摊,是啥让老吃家如此执着

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推荐语:很多小吃老店都是店主从年轻的时候一直经营到年老的,不仅手艺越来越精湛,顾客也是越来越多,有时候大家吃的就是那份伴随自己成长的回忆。

粉浆面条

下文转载自作者:奶油物语

每座城市里

对于我们每个人来说,不论贫穷或者是富有,一日三餐都离不开,而且每天最开心最轻松的事情就是吃饭了,不仅是家常小吃,在每座城市里,都有一些不知名的街边小吃,他们有可能藏在一个破旧的角落里,也有可能开在一家无名小店里,看似普通无奇,甚至有些小吃看起来很难看,但是却是一代人记忆中的最美食物。老人卖“难看小吃”生意火爆,30年不敢换菜单,家人表示很发愁!

都会有几条不知名的小巷

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这些小巷穿插纵横

就像今天我给大家分享的这个小吃,他就藏在这条不知名的小巷子里,这条小巷子是我们这里一条不知名的小巷,看起来十分破旧,却是一个卧虎藏龙的宝地,里边藏着不少的绝顶美食,而且这些美食都有一个共同的特点,那就是很便宜。

看似普通无奇

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却都是卧虎藏龙的宝地

而今天要说到这家美食,就是一位70多岁的老奶奶卖的美食,也是我们河南这里很出名的一道小吃——浆面条。这家小小的店屋子只有10多平方,除了浆面条之外,还卖烙馍卷菜和炸串。

位于纬四路的服装市场就是如此

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里面有一条背巷的小街

而老奶奶所经营的这家小吃店,30年来年久失修,店内的环境非常简陋,桌子也很简易,只是靠着墙边搭了两排桌面儿,桌子上摆着一些筷子和辣椒醋。就餐环境很差,但是每天却座无虚席,来晚了还要站在门口先等上一会儿才有位置。

说来还十分破旧

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却是不少吃货私藏的觅食之地

而这里所卖的这个主食浆面条,看起来很丑陋,甚至可以称得上是难看,浆面条又叫糊涂面条,看起来白乎乎的,一边只放了一些菜叶子,而且这些菜叶子不是绿的而是黑的,真的是一点颜值也没有的“难看小吃”而就是这样一道难看小吃,确实这家小店的这件法宝,里边的菜叶子也是老奶奶自己在家晒的,以新鲜的蔬菜吃起来更有感觉。

除了纬四路,还有哪条街道藏着你的美食记忆?最想念的是哪个味道?欢迎在评论区留言。

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店里的另一大特色就是烙馍卷菜,老奶奶说,经营了30年这些菜的品种从来就没有变过,因为根本不敢换菜单,而且这几样食材一年四季都有,再撕包菜丝,辣椒,粉条,黄瓜,问起老板为什么30年不敢换这些菜单?

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老奶奶笑着说,别看这个烙馍卷菜很普通,最老的食客也已经吃了二三十年了,而且像这样的忠实食客并不是一两个,他们几十年来已经习惯了这几样食材,少一样都不行,那样味道就变了,所以30年来,这几种菜从来就没有断过,根本也不敢换菜单。

在商圈文化还不发达的九十年代,纬四路服装市场可是当年的网红地。不少吃货说,每次逛那里都有一种幸福感,因为巷子里有数不清的美食。馄饨、米线、砂锅等,在这里都能吃得到,而且家家都很有人气。

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别看店面很小很破旧,老奶奶每天下午三四点钟开始营业,一直忙到晚上八点多才能闲下来,生意很火爆,面条一天就能卖出去一百多碗,但是看到这样的生意,老奶奶的家里人却表示很发愁,因为他的几个儿子都已经成家立业,家庭条件也很不错,所以他们都劝着老奶奶安享晚年,将这个小店关掉,就怕累着老人,但是老奶奶却执意不肯,所以家人很发愁但是也拿老人没办法。

在这些颇有人气的小吃里,粉浆面条占有一席之位。这条巷子里卖粉浆面条的有好几家,每家都有自己的手艺。而今天要去的这个小店,已经干了三十年,粉浆面条也从最开始的一元一碗到现在的一碗五元,见证着时代的变迁。

诚聘英才,不知道你们身边有没有这样无名小吃呢,看起来很不显眼,却让人吃了几十年都不腻!

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店内环境比较简陋,沿着墙边搭了两溜桌面,就是就餐的地方。去的时候刚刚到饭点,店内的食客就已经吃完走了好几拨。还有不少吃货是直接买了打包带走的,一份粉浆面条、一个烙馍卷菜,十几元就能吃的心满意足。

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店内的收银台处,也是卖烙馍卷菜的档口,不少吃货一到这里就走不动了。海带丝、包菜丝、辣椒圈、粉条、黄瓜丝等拌菜,虽然个个都很普通,但老板说哪一样他都不敢换,因为老吃家都已经吃习惯了这几样。

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加蛋、加肠、不要辣椒、不要包菜丝、胡萝卜丝……食客们刚刚报完,小姐姐就已过耳不忘,拿起一张烙馍开卷。先刷上一层芝麻酱,每样菜抓一点放在烙馍里,顺势一裹收紧一头,一个胖嘟嘟的烙馍卷菜就好了。

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因为菜比较多,烙馍比较薄,吃的时候稍稍一用劲,外皮就会破掉。料汁的鲜香已经浸到了饼里,吃起来咸香可口。清脆的绿豆芽,软糯筋香的粉条,还有带着丝丝甜味的胡萝卜丝,各种蔬菜拌在一起的滋味,丰富却又不失本真。

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这只手上的烙馍卷菜还没来得及放下,另一只手就已经舀起了粉浆面条。用勺子搅一下,醉人的酸香味儿就涌了出来。面条软软滑滑的,呲溜一下就滑进了胃里。芹菜丁脆生生的,配着花生粒、咸菜吃起来别有一番滋味。

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听老板说,之前在外面摆摊的时候,一天最少要卖掉十几桶粉浆面条。现在也能卖掉八九桶,算下来最少也有七八百碗。制作粉浆面条用到的酸浆都是绿豆浆,面条里吃起来很出味的芝麻叶也要反复焯水好几遍才能去掉苦涩味,只有每一步都下足了功夫,味道才能一如既往。

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除了粉浆面条、烙馍卷菜,还有一样美食也是不少吃货的心头好。和开封炒凉粉炒的碎碎的不同,这里的炒凉粉并没有完全炒碎,还能看见大小不一的颗粒。一口下去软糯香滑,还有点Q弹,味道滚烫香辣。

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有吃货说,虽然现在商圈里有很多新奇小吃,但这些老旧市场里的小吃却更具滋味,毕竟这些小吃陪伴了很多人的青春。每次来到这条街约会、散步、逛吃,即使有些噪杂,却还是幸福的。

– 粉浆面条的二三事 –

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店名:陈记老店粉浆面条地址:郑州市花园路与纬四路交叉口向南50米路东消费:人均10元营业时间:08:30—20:30

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