排骨炖山药的做法,推荐几款好吃的家常菜

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虎皮尖椒

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“排骨肉烂,山药面面滴”

用料:

食材明细

尖椒3个;生抽3勺;米醋2勺;糖1勺;蒜2瓣;植物油少许

主料

做法:

  • 排骨适量
  • 山药适量

1、尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好。平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙。

辅料

2、用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,烙至变软,两面有焦斑。

  • 适量
  • 适量
  • 新闻中心,八角适量
  • 适量
  • 适量

3、把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒。再放入尖椒,放入生抽、醋和糖,烧入味即可出锅。

回锅肉

  • 清淡口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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排骨炖山药的做法步骤

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

  • 新闻中心 41排骨用水绰一下,待用
  • 新闻中心 52山药洗干净,切块,大一点
  • 新闻中心 63锅里放油煸炒葱姜蒜,八角等
  • 新闻中心 74然后倒入排骨,继续煸炒,放盐,老抽,料酒。
  • 新闻中心 85倒入砂锅里添水,加入山药大火炖开
  • 新闻中心 96大火炖开,小火慢炖至肉烂即可,出锅可放香菜

做法:

1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。煮至八成熟,取出冷却。肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段。

2.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。下入肉片煸炒,至肉片变透明。将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油。

3.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。

茄汁藕片

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材料:莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽

做法:

1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片,再用清水冲洗两遍,冲掉藕中多余的淀粉;葱姜切末;

2、热锅凉油,
放入葱姜末爆香;爆香后加入番茄酱翻炒;倒入少许水;再加入白糖熬煮一分钟;放入莲藕片进去翻炒;

3、翻炒几下后加入盐、生抽调味,
最后大火收汁即可盛入盘中即可。:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒

红烧山药排骨

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材料:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒

做法:

1、山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅;

2、水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;

3、放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了;加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖;

4、炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适;

5、炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可。

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