思念那一碗热乎的水煮肉,香甜柔韧入口即化

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转眼间,爷爷已经离开我们一年多了,在这一年多的时间里,每当夜深人静时,爷爷的一颦一笑总会闪现在我的脑海里,仿佛爷爷从未离开我。

红烧肉是一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,最近,一位粉丝私信雯雯,给了雯雯一个红烧肉配方,此方做出来的红烧肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化,下面雯雯就把做法分享给大家

爷爷很爱我们,总是把最好的留给我们,同时,他也很会做菜。每当周末,我总会带上老公和孩子去看望爷爷奶奶,陪他们说说话,做做家务。每当这时,爷爷就会放下手中的报纸,去厨房忙碌起来,看着爷爷忙碌的背影、花白的头发,心中泛起说不出的滋味,有欣慰也有心酸,爷爷岁数越来越大,真怕有一天会离开我们。

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为了让爷爷少辛苦点,爷爷做饭时我会在一旁打下手,同时“偷学”爷爷的手艺,我做的大部分菜都是从爷爷那学来的,爷爷的拿手菜之一就是我们百吃不厌的红烧肉,爷爷做的红烧肉薄皮嫩肉、色泽红亮、味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,女儿给它起来一个很好听的名字叫“棒棒糖肉肉”,可能她认为爷爷做的红烧肉有点神似棒棒糖吧。

首先准备一下所需食材:

如今,再也吃不到爷爷亲手做的红烧肉了,一场病魔无情的夺走了爷爷的生命,带着对我们无限的牵挂悄悄的走了,留下我们一行行无助的泪水。

五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗

现在我把爷爷做红烧肉的方法记下来,以此来纪念我慈爱的爷爷。

调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

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一碗红烧肉,勾起万缕情

做法:

材料:五花肉、八角、小茴香、香叶、大葱、生姜、料酒、冰糖、生抽、盐

准备工作:猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

做法:

制作方法:

1、五花肉切方块,大葱切长段,生姜切片;

1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2、锅内烧开水,放入肉块焯水约2—3分钟,捞起洗净备用;

诚聘英才,2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、锅内放油,放入冰糖中小火炒糖色,至锅内开始冒烟时,冰糖融化溶化变成深褐色;

3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱、姜片、八角等炒出香味,再加入五花肉小火煸炒,煸炒至五花肉出少许油脂并均匀上色;

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5、加入清水,水量刚没过肉块,放入盐、生抽、料酒;

4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

6、加盖大火烧开,转小火焖60分钟,汤汁煮至浓稠即可。

5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

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6、加入清水,水量刚没过肉块放入盐,生抽,老抽,料酒。

7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可出锅

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